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麦芽糖浆

性质:

麦芽糖浆是以玉米淀粉为主要原料,经双酶水解,所得水解产物。麦芽糖纯度在50%-70%。其甜度是蔗糖的50%左右。麦芽糖的吸湿性低,保持了1分子结晶水的麦芽糖非常稳定。麦芽糖对热和酸比较稳定。熬糖温度可达160℃,故在通常温度下不易发生分解。

用途:
    麦芽糖是低甜度糖,食品工业可用它来降低蔗糖甜度,而且用于食品中可增强食品的保水性能和保香性能。在医药上由于麦芽糖不需胰岛素就能被吸收,食用麦芽糖不致引起血糖升高,故可用于糖尿病患者。
    麦芽糖已广泛用在糖果、糕点、冷饮和饮料的制造。


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